鲜奶馒头

材料：包粉300g

细糖40g(+-)

酵母3g

鲜奶140/150g

做法：

先把酵母鲜奶糖搅匀再放包粉

手揉10分钟滚圆静止20分钟

20分钟后排气杆平折叠重复3次

直接整形发酵20分钟

预热蒸烤箱10分钟

蒸15分钟焖2分钟敲一下

#心得

表面切开是平滑的

如果有洞孔表示排气不够

发酵时间不可以过长不然表面不光滑

巧克力挞/蛋挞/蓝莓芝士挞

挞皮食谱:

牛油250g 

糖粉100g 

普通面粉500g 

鸡蛋一粒

做法:牛油加糖粉打发加鸡蛋打发均匀加面粉拌均成团放冰箱半小时

巧克力馅食谱:

鲜奶油150g 

Dark chocolate 250g 

牛油20g 

全部隔水融化待冷倒入冷却的挞皮冷藏3小时

芝士馅食谱:

Cream cheese 250g 

鸡蛋打散拿三汤匙

柠檬汁一汤匙

幼糖45g 

Cream cheese 室温软化加其他材料一起打发

蛋挞馅:

鸡蛋3粒

糖50g 

鲜奶100g 

全部拌均过沥三次倒进挞皮

挞皮烤上🔥160下🔥120/40分钟

芝士挞蛋挞上火140下火110/20分钟

上火120下火110/10分钟

时间供参考....

双色咖啡鸡蛋糕

料:
普通面粉35g+玉米淀粉15g
(也可以直接用低筋面粉)
玉米油45g
鸡蛋Grap A 3粒(分开蛋黄)
全蛋一粒
幼糖50g

咖啡粉6g+少许热水

做法:
3粒蛋黄➕一个全蛋➕玉米油➕低粉(过筛)拌均
(蛋黄糊是浓稠的)
蛋白打硬性

蛋黄糊和蛋白霜拌均分两份
一份➕咖啡酱拌均
上🔥140/下🔥130
40分钟➕
上🔥170/下🔥140
10分钟
温度供参考

简易红糖发糕

材料👇

红糖100g+热水300g融化待凉

➕3g耐高糖酵母（一定不能用普通酵母不然发不起）

300g普通面粉拌匀

放入冰箱隔夜发酵

（面糊是浓稠的）

第二天早上把发酵好的面糊搅拌排气

放入滚水中蒸熟

水滚后30分钟

焖3分钟

表面可放红枣坚果

咖啡戚风&可可Oreo 戚风

 

云朵面包

材料:
Cream cheese 50g
鸡蛋3粒(分离)
塔粉1/4tsp

做法:
Cream cheese 加蛋黄打均匀
蛋白打发硬性
混合均匀
预热烤箱140
温度140/40

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